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Bienvenue au restaurant Matsuba

L’établissement a ouvert ses portes en fin d’année 2009 par des passionnés de cuisine asiatique aidés d’une chef cuisinière coréenne arrivée tout droit de la péninsule coréenne. L’établissement  vous propose depuis cette date de vous faire découvrir non seulement le barbecue coréen mais également des spécialités emblématiques de la cuisine coréenne ainsi que des spécialités japonaises classiques.

Les principales spécialités coréennes qui vous sont proposées:

  • Le fameux barbecue coréen où les convives préparent eux-mêmes leur grillade de lamelles de viandes ou de légumes frais. Goûtez à la viande de canard ou la poitrine de porc à la sauce piquante en barbecue! Et pour les plus chanceux, la viande de boeuf japonais ou Wagyu, mondialement réputée pour sa saveur incomparable due à son gras persillé! 
  • Le bibimbap ou riz sauté à la coréenne présenté dans un bol en pierre chauffé, qui peut être composé de viande de boeuf ou de crevettes, ou dernièrement de saumon, accompagné de légumes frais et marinés, et enfin d’un œuf!
  • Le Kimchi Chigae, soupe de Kimchi, sorte de bouillon accompagné de lamelles de poitrine de porc,
  • Et bien d’autres spécialités coréennes ou japonaises à découvrir sur place ou à emporter.

 

Situé en face de la Cité des Sciences et de l’Industrie et de la Cité de la Musique, le restaurant Matsuba accueille autant des touristes ou des habitants du quartier que des personnels de bureaux.

Grâce au réseau de transport en commun (bus, métro, tram), il est très commode d’apprécier des spécialités coréennes avant ou après une séance de cinéma par exemple ou une visite à la Cité (des sciences…). De même que la situation de l’établissement, proche du périphérique, permet un accès rapide à partir des environs de Paris même pour les véhicules (voir parking).

Le cadre moderne et sobre réalisé par l’architecte d’intérieur Michel Bender qui a longtemps officié en cabinet d’architecture indépendant en fait un lieu agréable et convivial entre collègues, amis ou en famille.

Les peinture visibles sur les murs du restaurant sont réalisées à la main par une passionnée de culture asiatique et reflètent bien l’esprit de convivialité et sérénité qui règne: ce sont des extraits de vie qui témoignent d’un art de vivre à l’asiatique, un bout d’Asie extrême-orientale à Paris!

L’établissement( Matsuba peut accueillir au rez-de-chaussée et à l’étage supérieur 110 convives, sept jours sur sept, toute l’année sauf jour du nouvel an.

La gastronomie coréenne

La cuisine coréenne, au même titre que la cuisine chinoise, est une cuisine millénaire et, tout comme elle, tend à l’équilibre nutritionnel par sa variété et le choix de produits sains, de saison mais aussi goûteux. D’ailleurs l’Organisation Mondiale de la Santé a décerné le titre de « cuisine exemplaire nutritionnellement équilibrée  en 2004!

Preuve s’il en est, l’aliment symbole de la Corée que représente le Kimchi a été désigné par le Health Magazine comme l’un des cinq plats les plus sains du monde!

De plus les couleurs mêmes des plats et desserts de la cuisine coréenne représentent aussi des éléments essentiels de cette cuisine. L’équilibre de la couleur et du goût est transcendé par chaque plat et symbolise l’harmonie, mélange de saveurs et de couleurs…

Les différentes textures et saveurs qui composent les plats sont aussi des symboles forts de cette cuisine équilibrée. En effet, vous ne tarderez pas à vous apercevoir que le croustillant et le moelleux mais aussi  l’acide et le doux, le sucré et le salé sont des composants d’une même entité plus que dans tout autre: la gastronomie coréenne.

 

 

 

Les qualités de la cuisine coréenne

La cuisine coréenne: une cuisine équilibrée et tendance

Le Kimchi

Aliment emblématique de la cuisine coréenne, le Kimchi qui signifie aliment fermenté peut être fabriqué à partir de carotte, de radis blanc (daikon), d’ail, de piment ou de chou chinois (baechu) et de la fameuse poudre de piment rouge. Il est de le plat de base de la cuisine coréenne.

Nous préparons ce « plat » tous les jours. Les deux versions, choux chinois ou radis blanc, sont disponibles mais il est possible que l’on soit en rupture de l’un ou l’autre selon les demandes de plus en plus nombreuses pour ces produits. N’hésitez pas à les commander lorsqu’il y en a!

La tendance veggie

Il est dans l’air du temps de privilégier les aliments à base de légumes, dans un souci de santé bien sûr mais aussi dans une conception plus équilibrée de la nutrition en général.

D’ailleurs, l’établissement propose en général une version veggie de ses plats à base de viande. Par exemple, le bibimbap est proposé accompagné de viande de boeuf, de crevette mais aussi nature avec ses légumes frais et marinés. La fameuse grillade de viande peut être remplacée par une grillade de légume du jour, accompagné de la sauce spécial barbecue coréen à base d’huile de sésame et de sauce de soja légèrement sucrée.

 

D’autres spécialités de la cuisine coréenne présentées par des sites intéressants comme les sites suivants: Votre Tour du Monde, Topito…

Pour commencer votre visite…

…de ce site et vous mettre en appétit, nous vous présentons certaines entrées coréennes et/ou japonaises réalisées selon l’Omakase …

 

Le maïs simplement doré au four à l’huile de sésame et ciboule

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Le « rouleau de printemps » coréen au poulet à la sauce acidulée fraîchement fait à la demande

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La bouchée de bœuf grillé pour ouvrir l’appétit

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Le rouleau frit à la coréenne subtilement croustillant

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Le Maki japonais au saumon, California au saumon et avocat, au concombre et radis jaune, des classiques de la cuisine japonaise healthy

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Le Gyoza au poulet et légumes faits main et Maison…

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Le Beignet de tofu à la sauce Tempura pour redécouvrir le tofu différemment

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Le Temaki à la demande pour découvrir l’autre façon de manger cru

Liste non exhaustive

Bonne visite sur notre site et au plaisir de vous rencontrer dans notre établissement!  ^_^